Syracuse

Cuisinons les fruits de saison : 50 recettes salées et sucrées / Amandine Geers, Olivier Degorce

Livre

Geers, Amandine | Degorce, Olivier (1964-....)

Edité par Terre Vivante Editions. Mens - 2021

Qualités nutritionnelles, variété et proximité... voici une vingtaine de fruits de nos jardins ? abricot, fraise, framboise, groseille, raisin, coing, kiwi, poire, pomme... ?, déclinés en recettes salées originales (aubergines confites aux pêches, tagine de canard aux coings, carpaccio de Saint-Jacques au kiwi...) et en délices sucrés à IG bas (entremets d'abricot, mousse de framboise, soupe de raisin, croquants à la rhubarbe...). Avec de nombreuses astuces zéro déchet pour utiliser intelligemment les zestes, épluchures et autres noyaux.

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